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崇义南酸枣糕具有悠久的生产历史，，，，，，，，据《山海经》纪录:远古时期，，，，，，，，我国南方生在世一群身段高峻、体格魁梧的巨人，，，，，，，，他们就是传说中江西人的祖先--赣巨人(俗称山都)。。。。。。据《辞海》对“都”有解:周朝，，，，，，，，四县之邑称都。。。。。。魏晋时期的赣南是名副着实的蛮荒之地，，，，，，，，且境内尽是透迤群山，，，，，，，，因山及人，，，，，，，，生涯在这一郡邑的所有山里人，，，，，，，，由于终年生涯在“山深菁密”的群山围绕中，，，，，，，，“竭胼胝之力，，，，，，，，食土壤之毛”，，，，，，，，以山为家形如野人，，，，，，，，也就一并称其所辖赣县、南野、雩都、平阳四县之邑的南康郡人称为“山都人”。。。。。。崇义地处南康郡深山僻壤，，，，，，，，栖身在大山里的山民们全心耕作着脚下的每一寸土地，，，，，，，，靠山吃山，，，，，，，，顺应自然的生涯之道，，，，，，，，获取食物的运动和特殊智慧无处不在。。。。。。每年的秋未冬初，，，，，，，，为了储备好冬天的食物，，，，，，，，将采摘的野果囤积在岩穴里，，，，，，，，为避免野果霉变和被虫咬坏，，，，，，，，他们将野果肉所有剥下放在岩穴的石穴里捣碎，，，，，，，，并加入少量水，，，，，，，，气温较低时放在洞外晾晒，，，，，，，，因南酸枣果肉含富厚的自然果胶，，，，，，，，很快果肉就会凝固成有弹性的膏状物体，，，，，，，，这即是“山都人”喜欢的美食，，，，，，，，原始的南酸枣糕就是这样制成的。。。。。。